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                    食品企业清洁与消毒解决方案
 
 
一、清洁和消毒概念:
    清洁就是把工厂和加工设备的污物去掉。消毒是在清洁之后,用消毒剂破坏微生物的繁殖体,进而减少其它微生物的数量。注意所有表面未经“清洁”,消毒剂是不能完全发挥作用的。
二、常规消毒流程:
1、 清洁,用清洁剂对设备、台面、工器具、地面、墙面清洁冲刷。必要时配合铲子、刷子使用。
2、 清洗,用纯化水或去离子水冲洗掉污渍和清洁剂,做到无残留污渍。
3、 消毒,将待消毒对象根据需要喷洒、擦抹、浸泡合适浓度的消毒液并达到要求的消毒时间。
4、 清洗,用纯净水或去离子水冲洗掉消毒对象上的细菌残体和残留消毒剂。
三、常用清洁剂和消毒剂类别:
1、常用清洁剂和清洁方法:常用清洁剂主要有洗洁精、水、碱、酸、除垢剂等。常用的清洁方法主要有人工清洁和设备自动清洁两种方式。
2、常用消毒剂和消毒方法:常用的消毒剂主要有含氯消毒剂、醇类消毒剂、酸类消毒剂、过氧化物类消毒剂、季铵盐类消毒剂等。常用的消毒方法主要有物理消毒法和化学消毒法
四、常用清洁产品介绍:
1、环境、一般物体表面的清洁:使用康威龙健康洗洁精(无色无味);李斯特牌迅洁多酶清洁液;康威龙牌机用餐具洗涤剂;康威龙牌重油垢清洁剂;康威龙多功能工业除垢清洗剂;康威龙牌强力外墙清洁剂等;
2、手部清洁:使用李斯特抗菌洗手;康威龙牌泡沫健康洗手;康威龙牌健康洗手液(无色无味)等。
五、常用消毒产品介绍:
1、环境、一般物体表面及工器具消毒:使用康威龙牌季铵盐消毒液;李斯特牌消毒泡腾片;康威龙牌84消毒液;康威龙牌次氯酸钠溶液等。
2、手部消毒:使用斯德瑞牌免洗手消毒液(不含酒精);李斯特免洗手消毒液(含酒精);李斯特免洗手消毒凝胶;李斯特抗菌洗手液;75%酒精消毒液等。
六、清洁消毒规范操作表:
操作过程 人员手部 人员鞋部 工器具 设备 台面 地面、墙壁 空气
清洁 水温 常温 常温 75℃以上或常温 75℃以上或常温 75℃以上或常温 75℃以上或常温  
洗涤剂 洗手液 健康洗洁精 健康洗洁精 健康洗洁精 健康洗洁精 健康洗洁精  
用量 3-5ml 1-5% 1-5% 1-5% 1-5% 1-5%  
清洁用时标准 30-60秒
无泡沫
无污渍无残留 无污渍残留 无污渍残留 无污渍残留 无污渍残留  
清洗频率 进出车间清洗一次 表面无明显污渍 1次/批,或表面较脏时 1次/批,或表面较脏时 1次/批或表面较脏时 生产结束后或污染明显时  
清洗 清洁后用纯化水或去离子水冲洗掉污渍和清洁剂,确保无残留,防止影响消毒剂发挥作用。  
消毒 消毒方式 斯德瑞免洗手消毒液 康威龙牌次氯酸钠溶液 康威龙牌季铵盐消毒液 康威龙牌季铵盐消毒液 康威龙牌季铵盐消毒液 季铵盐消毒液或次氯酸钠溶液 紫外灯
浓度 原液 300ppm 200ppm
-500ppm
200ppm
-500ppm
200ppm 季铵盐:200ppm或次氯酸钠:300ppm  
消毒方式 擦搓至干 浸泡 浸泡、擦拭 擦拭、喷淋 擦拭、喷淋 擦拭、喷淋 照射
时间 60秒 3min 15min 自然散失 自然散失 自然散失 3小时
消毒频率 1次/2小时 进入车间1次 每天生产完后浸泡一晚 生产结束 后,或生 产中受污染清洗后 生产结束 后,或生产中受污染清洗后 生产结束 后,或生产中受污染清洗后 生产结束后
消毒剂更换频率 原液使用 每天更换一次 每天更换一次 消毒一次更换一次 消毒一次更换一次 消毒一次更换一次 消毒一次更换一次
清洗 无需 消毒后用纯净水或去离子水冲洗掉残留消毒剂,确保无残留。  
七、常用消毒剂优缺点:
1、含氯消毒剂:含氯消毒应用广泛,杀菌特点是能杀死大部分微生物。优点是价格便宜。缺点是性质不稳定,易挥发,气味难闻,易分解,杀菌效果受环境条件影响大,消毒过程中易产生三致物质(治癌、致畸、致突变如三氯甲烷等)危害人体健康。对工器具、物表、环境消毒腐蚀性较大。
2、75%酒精消毒液:主要用于手部、小面积器具表面擦拭消毒。杀菌特点使对细菌繁殖体、部分真菌、病毒有效,对芽孢无效。优点是价格便宜。缺点是易燃易爆,对手部刺激较大,部分手部易出现干燥、红肿、过敏、皴裂等现象。
3、酸类:乳酸主要用于物表杀菌和防霉以及生产空间的熏蒸消毒。杀菌特点针对霉菌、细菌,有一定的杀菌和抑菌作用。
4、过氧化物类:杀菌特点是作用快而强,能杀死所有微生物。应用广泛,既可用于物表,工器具消毒,也可用于地面、空间的消毒杀菌。过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用,且没有抗药性。过氧乙酸一般常用空间的喷雾或熏蒸消毒;过氧化氢一般用于表面消毒;臭氧一般用于水消毒和空间环境消毒等。
5、季铵盐消毒剂:杀菌特点是杀菌谱广。优点是应用广泛,既可用于手部消毒,也可用于物表,工器具、地面、空间的消毒杀菌。使用中对人体、环境、设备友好。是世界上近几年日益受重视的一类新型消毒剂。缺点是价格略高一点。
八、影响消毒作用的因素
1、清洁:清洁是消毒的前期工作。如表面未经“清洁”,消毒剂是不能完全发挥作用的,达不到预期消毒效果。清洁的同时也清除物品表面的部分微生物,减少消毒剂使用量。
2、消毒剂剂量:消毒剂量是杀灭微生物的基本条件,它包括消毒强度和时间两方面。消毒强度在化学消毒时是指消毒剂使用浓度,消毒强度和时间与消毒效果成正比。在一定情况下,达到预期的消毒效果,要有相应的消毒剂强度和时间两个参数决定。一般来说,增加消毒处理强度能相应提高消毒的速度;而增加消毒时间也可适当降低消毒强度。当然,如果消毒强度降低至一定程度,即使再延长时间也达不到消毒目的。
3、季铵盐类消毒剂与阴离子类表面活性剂清洁剂(例如:洗洁精、)具有拮抗作用,因此要保证清洁操作完成时,清洁剂冲刷干净,无残留,防止清洁剂与消毒剂反应导致消毒作业失败;
4、季铵盐类消毒剂容易吸附到粗糙界面上,导致消毒液中季铵盐有效浓度降低,建议配合康威龙季铵盐浓度测试纸使用,监控消毒剂浓度,一旦发现消毒剂浓度低于消毒作业要求浓度时,及时补充消毒剂,防止因为消毒剂浓度过低导致消毒作业失败。
5、微生物种类和数量:微生物的种类不同,对其消毒的效果自然不同。另外,微生物的数量的多少也会影响消毒效果,所以在消毒前要考虑到微生物污染的种类和数量。一般来说,微生物的抵抗力越强,污染越严重,消毒就越困难。
6、温度和湿度:一般来说,无论在物理消毒还是化学消毒剂中,温度越高效果越好。湿度过高或过低都会影响消毒效果,一般45-80℃消毒效果较好。(紫外线消毒60℃以下较好)。
7、PH值:一般酸性条件下杀菌效果好。但一些胍类、季铵盐类消毒剂在碱性环境中杀菌作用较好。
 
 
 

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一、清洁和消毒概念:
    清洁就是把工厂和加工设备的污物去掉。消毒是在清洁之后,用消毒剂破坏微生物的繁殖体,进而减少其它微生物的数量。注意所有表面未经“清洁”,消毒剂是不能完全发挥作用的。
二、常规消毒流程:
1、 清洁,用清洁剂对设备、台面、工器具、地面、墙面清洁冲刷。必要时配合铲子、刷子使用。
2、 清洗,用纯化水或去离子水冲洗掉污渍和清洁剂,做到无残留污渍。
3、 消毒,将待消毒对象根据需要喷洒、擦抹、浸泡合适浓度的消毒液并达到要求的消毒时间。
4、 清洗,用纯净水或去离子水冲洗掉消毒对象上的细菌残体和残留消毒剂。
三、常用清洁剂和消毒剂类别:
1、常用清洁剂和清洁方法:常用清洁剂主要有洗洁精、水、碱、酸、除垢剂等。常用的清洁方法主要有人工清洁和设备自动清洁两种方式。
2、常用消毒剂和消毒方法:常用的消毒剂主要有含氯消毒剂、醇类消毒剂、酸类消毒剂、过氧化物类消毒剂、季铵盐类消毒剂等。常用的消毒方法主要有物理消毒法和化学消毒法
四、常用清洁产品介绍:
1、环境、一般物体表面的清洁:使用康威龙健康洗洁精(无色无味);李斯特牌迅洁多酶清洁液;康威龙牌机用餐具洗涤剂;康威龙牌重油垢清洁剂;康威龙多功能工业除垢清洗剂;康威龙牌强力外墙清洁剂等;
2、手部清洁:使用李斯特抗菌洗手;康威龙牌泡沫健康洗手;康威龙牌健康洗手液(无色无味)等。
五、常用消毒产品介绍:
1、环境、一般物体表面及工器具消毒:使用康威龙牌季铵盐消毒液;李斯特牌消毒泡腾片;康威龙牌84消毒液;康威龙牌次氯酸钠溶液等。
2、手部消毒:使用斯德瑞牌免洗手消毒液(不含酒精);李斯特免洗手消毒液(含酒精);李斯特免洗手消毒凝胶;李斯特抗菌洗手液;75%酒精消毒液等。
六、清洁消毒规范操作表:
操作过程 人员手部 人员鞋部 工器具 设备 台面 地面、墙壁 空气
清洁 水温 常温 常温 75℃以上或常温 75℃以上或常温 75℃以上或常温 75℃以上或常温  
洗涤剂 洗手液 健康洗洁精 健康洗洁精 健康洗洁精 健康洗洁精 健康洗洁精  
用量 3-5ml 1-5% 1-5% 1-5% 1-5% 1-5%  
清洁用时标准 30-60秒
无泡沫
无污渍无残留 无污渍残留 无污渍残留 无污渍残留 无污渍残留  
清洗频率 进出车间清洗一次 表面无明显污渍 1次/批,或表面较脏时 1次/批,或表面较脏时 1次/批或表面较脏时 生产结束后或污染明显时  
清洗 清洁后用纯化水或去离子水冲洗掉污渍和清洁剂,确保无残留,防止影响消毒剂发挥作用。  
消毒 消毒方式 斯德瑞免洗手消毒液 康威龙牌次氯酸钠溶液 康威龙牌季铵盐消毒液 康威龙牌季铵盐消毒液 康威龙牌季铵盐消毒液 季铵盐消毒液或次氯酸钠溶液 紫外灯
浓度 原液 300ppm 200ppm
-500ppm
200ppm
-500ppm
200ppm 季铵盐:200ppm或次氯酸钠:300ppm  
消毒方式 擦搓至干 浸泡 浸泡、擦拭 擦拭、喷淋 擦拭、喷淋 擦拭、喷淋 照射
时间 60秒 3min 15min 自然散失 自然散失 自然散失 3小时
消毒频率 1次/2小时 进入车间1次 每天生产完后浸泡一晚 生产结束 后,或生 产中受污染清洗后 生产结束 后,或生产中受污染清洗后 生产结束 后,或生产中受污染清洗后 生产结束后
消毒剂更换频率 原液使用 每天更换一次 每天更换一次 消毒一次更换一次 消毒一次更换一次 消毒一次更换一次 消毒一次更换一次
清洗 无需 消毒后用纯净水或去离子水冲洗掉残留消毒剂,确保无残留。  
七、常用消毒剂优缺点:
1、含氯消毒剂:含氯消毒应用广泛,杀菌特点是能杀死大部分微生物。优点是价格便宜。缺点是性质不稳定,易挥发,气味难闻,易分解,杀菌效果受环境条件影响大,消毒过程中易产生三致物质(治癌、致畸、致突变如三氯甲烷等)危害人体健康。对工器具、物表、环境消毒腐蚀性较大。
2、75%酒精消毒液:主要用于手部、小面积器具表面擦拭消毒。杀菌特点使对细菌繁殖体、部分真菌、病毒有效,对芽孢无效。优点是价格便宜。缺点是易燃易爆,对手部刺激较大,部分手部易出现干燥、红肿、过敏、皴裂等现象。
3、酸类:乳酸主要用于物表杀菌和防霉以及生产空间的熏蒸消毒。杀菌特点针对霉菌、细菌,有一定的杀菌和抑菌作用。
4、过氧化物类:杀菌特点是作用快而强,能杀死所有微生物。应用广泛,既可用于物表,工器具消毒,也可用于地面、空间的消毒杀菌。过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用,且没有抗药性。过氧乙酸一般常用空间的喷雾或熏蒸消毒;过氧化氢一般用于表面消毒;臭氧一般用于水消毒和空间环境消毒等。
5、季铵盐消毒剂:杀菌特点是杀菌谱广。优点是应用广泛,既可用于手部消毒,也可用于物表,工器具、地面、空间的消毒杀菌。使用中对人体、环境、设备友好。是世界上近几年日益受重视的一类新型消毒剂。缺点是价格略高一点。
八、影响消毒作用的因素
1、清洁:清洁是消毒的前期工作。如表面未经“清洁”,消毒剂是不能完全发挥作用的,达不到预期消毒效果。清洁的同时也清除物品表面的部分微生物,减少消毒剂使用量。
2、消毒剂剂量:消毒剂量是杀灭微生物的基本条件,它包括消毒强度和时间两方面。消毒强度在化学消毒时是指消毒剂使用浓度,消毒强度和时间与消毒效果成正比。在一定情况下,达到预期的消毒效果,要有相应的消毒剂强度和时间两个参数决定。一般来说,增加消毒处理强度能相应提高消毒的速度;而增加消毒时间也可适当降低消毒强度。当然,如果消毒强度降低至一定程度,即使再延长时间也达不到消毒目的。
3、季铵盐类消毒剂与阴离子类表面活性剂清洁剂(例如:洗洁精、)具有拮抗作用,因此要保证清洁操作完成时,清洁剂冲刷干净,无残留,防止清洁剂与消毒剂反应导致消毒作业失败;
4、季铵盐类消毒剂容易吸附到粗糙界面上,导致消毒液中季铵盐有效浓度降低,建议配合康威龙季铵盐浓度测试纸使用,监控消毒剂浓度,一旦发现消毒剂浓度低于消毒作业要求浓度时,及时补充消毒剂,防止因为消毒剂浓度过低导致消毒作业失败。
5、微生物种类和数量:微生物的种类不同,对其消毒的效果自然不同。另外,微生物的数量的多少也会影响消毒效果,所以在消毒前要考虑到微生物污染的种类和数量。一般来说,微生物的抵抗力越强,污染越严重,消毒就越困难。
6、温度和湿度:一般来说,无论在物理消毒还是化学消毒剂中,温度越高效果越好。湿度过高或过低都会影响消毒效果,一般45-80℃消毒效果较好。(紫外线消毒60℃以下较好)。
7、PH值:一般酸性条件下杀菌效果好。但一些胍类、季铵盐类消毒剂在碱性环境中杀菌作用较好。
 
 
 

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